第520章放心,荒不了,我说的
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开工的号子一响。
唐磊的锅里先下了雪白的猪油膏。
化的清亮一锅底油,捏上一把花椒八角干辣椒。
炸出香味儿,再撒把葱花,肥瘦相间的肉沫就跟着进了锅。
稍微翻炒一会儿,肉沫一变色,也不用盛出来。
就在锅底扒拉块空地儿,来勺面酱炒热乎了,给肉沫裹上一层酱色。
就可以下雪里蕻了。
这雪里蕻刚从缸里捞出来的时候蔫嗒嗒的挺埋汰。
但经过唐磊切碎了在滚水里一焯。
焯掉过多的咸味儿,再丢凉水里泡一小会。
盛出来可就不丑了。
那叶子青翠,梗子厚实,一掐脆嫩嫩的,汁水丰沛。
在这大冷天里,倍加喜人。
往肉沫里一倒,扒拉两下,来点酱油,盐糖。
瞅着差不多了,唐磊又加了一勺提前煮好的黄豆。
这菜,肉沫是软的,雪里蕻是脆的
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